Der er mange grunde til at vælge en vegansk kost, herunder etisk behandling af dyr, miljøhensyn og personlig sundhed. Uanset hvad din motivation er, kan det være svært at skifte til en vegansk kost. Men med lidt planlægning og kreativitet kan du nyde lækre veganske måltider, der både er nærende og mættende.

En af nøglerne til succes på en vegansk kost er at sørge for, at du får nok protein. Selv om der findes mange plantebaserede proteinkilder, er det vigtigt at spise en række af dem for at få alle de essentielle aminosyrer, som din krop har brug for. Gode veganske proteinkilder omfatter bønner, linser, quinoa, tofu, tempeh og seitan. Nuts og frø er også gode kilder til protein samt vigtige vitaminer og mineraler.

Vegansk kost kan også have et lavt indhold af visse vitaminer og mineraler, så det er vigtigt at spise fødevarer, der er beriget med disse næringsstoffer, eller at tage kosttilskud. B12-vitamin findes hovedsagelig i animalske produkter, så veganere bør sørge for at spise fødevarer, der er beriget med dette vitamin eller tager et tilskud. Calcium er et andet næringsstof, der findes i animalske produkter, så veganere skal sørge for at spise calciumrige fødevarer eller tage et tilskud.